6- of 8-gangen degustatiemenu bij 't Hof te Puttens

Wees welkom bij 't Hof te Puttens voor een unieke, culinaire middag of avond uit. De ervaren chef-kok is maar liefst 17 jaar lang privéchef geweest van het Koninklijk Kasteel te Laken. Nu is hij eigenaar van deze prachtige hoeve en hij nodigt je graag uit om kennis te maken met zijn verfijnde gerechten. Geniet van zijn kookkunsten tijdens een 6- of 8-gangen degustatiemenu met je favoriete gezelschap. Kies je voor 6 gangen, dan geniet je vooraf van een zalige amuse. Wij wensen je alvast een fijne middag of avond!

6- of 8-gangen degustatiemenu (voorbeeldmenu)

• Bisque van Noordzee-garnaal
  steranijs, chili, cognac
  
  of
   
• Crème brûlée
  epoisse de bourgogne
  
  ***
   
• Fish & chips 3.0
  zeebrasem, broccoli, foccacia-crouton
  
  ***
   
• Gerookte paling (enkel bij 8 gangen)
  Oosters gelakt, blini, mozzarella, wasabi, Roquefortpraline
  
  ***
   
• Buikspek 67°-17u 
  Sint Jacobsvrucht, sambaizu, bruine beukenzwam, zeekraal
  
  ***
   
• Ganzenlever (enkel bij 8 gangen)
  wortel-gembervelouté, passievrucht, kokosmelk, sinaasappel
  
  ***
   
• Hertenkalfnootjes
  sterappel, wilde veenbes, woudchampignons, witloof, poivradesaus, amandelkroket
  
  of
   
• Koolvishaas
  met boschampignons, knolselder, pata negra, kalfsjus
  
  ***
   
• Pre-dessert met peer
  seedboost-chocolade, yoghurtcrème van boerderij De Gelder in Uibergen, gel van appelsien, yopol, rooibos-ijs
  
  ***
   
• Hazelnoot
  panna cotta, koffiecrumble, frambozengelei, Bailey's, bladgoud, Madagascar origine chocolade-ijs, fleur de sel, Old Pulteney single malt whiskey (12 jaar)

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten