6- of 8-gangen degustatiemenu + evt. amuse bij 't Hof te Puttens

Wees welkom bij 't Hof te Puttens voor een unieke, culinaire middag of avond uit. De ervaren chef-kok is maar liefst 17 jaar lang privéchef geweest van het Koninklijk Kasteel te Laken. Nu is hij eigenaar van deze prachtige hoeve en hij nodigt je graag uit om kennis te maken met zijn verfijnde gerechten. Geniet van zijn kookkunsten tijdens een 6- of 8-gangen degustatiemenu met je favoriete gezelschap. Vooraf geniet je eventueel van een zalige amuse. Wij wensen je alvast een fijne middag of avond!

6- of 8-gangen degustatiemenu (voorbeeldmenu)

• Amuse (alleen bij 6 gangen)
  van de chef
  ***
• Gorgonzola
  met perengel, krokantje en noten
  *** 
• Gemarineerde zalm
  met boemboe Bali, wortel, gember en trassie
  *** 
• Sint-jakobsvrucht (alleen bij 8 gangen)
  met Breydelspek, sambaizu, zeekraal, sinaasappel en bruine beukenzwam
  *** 
• Skreihaas
  met briochekruim, grondwitloof (boerderij Groenselof-Heieinde), graanmosterd en Oude Geuze Oud Beersel, eventueel met Royal Belgian kaviaar (10 gram, + €22)
  *** 
• Ganzenlever (alleen bij 8 gangen)
  met gerookte paling, cola-gelei, sorbet van sinaasappel en fleur de sel
  *** 
• Konijnfilet 62°C
  met Rochefort 8°, spekjes, zilveruitjes, savooikool en champignons
  *** 
• Ananas
  met panna cotta-peperkoek, crumble, single malt whisky en karamel
  *** 
• Peer
  met perengel, pindakaasmousse, dulcey chocolade en ijs van gezouten karamel

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten