Gastronomisch 3- of 4-gangendiner à la carte

Beleef een gastronomische avond bij Callao Cevichería Peruana! Bij dit stijlvolle restaurant in de jachthaven van Scheveningen kun jij nu komen genieten van een culinair 3- of 4-gangendiner met vrije keuze van de kaart, bereid door topchef Jaime Pesaque. Ontdek de geuren en smaken van de Peruaanse keuken en verwen je smaakpapillen met de heerlijke gerechten. Perfect voor een onvergetelijke avond uit samen met familie of je geliefde!

3- of 4-gangendiner

Ceviche (alleen bij 4 gangen)

• Tiradito aji amarillo
  met corvina, radijssalsa, aja amarillo en maïspoeder
• Carretillero
  met gamba's, octopus, gebakken calamari, rocoto-tijgermelk, zoete aardappel en maïs
• Callao
  met corvina, tijgermelk, rode ui, koriander, limo-chili, geglaceerde zoete aardappel en reuzemaïs
• Tiradito de rocoto
  met coquille, rocoto-tijgermelk, salsa van radijs en ui, avocado, krokante maïs en zoete aardappel
• Ponja
  met verse tonijn, Nikkei-tijgermelk, avocado, komkommer, negi en sesam
• Trio de ceviches (+ €19,75)
  proeverij met callao, ponja en carretillero

Voorgerecht

• Causa Nikkei
  met tonijntartaar, aardappelpuree van gele chili, kimchi, avocado, vliegende viseitjes, negi en tougarashi
• Anticucho pez mantequilla
  2 stuks, met botervisspiesjes, anticuhera-marinade, krieltjes, chimichurri, maïsmix en huancaina-saus
• Pulpo ala brassa
  met gegrilde octopus, maïsmix, chimichurri en kimchi-mayonaise
• Empanadas aji de gallina
  gevulde pasteitjes met kip, gele chili, ei en olijf
• Ostras fines claires no.2 (+ €8,75)
  half dozijn oesters, met 3 soorten tijgermelk

Hoofdgerecht

• Pollito ala brasa
  met piepkuiken van het spit, verse friet en Peruaanse sauzen
• Arroz aeropuerto
  met gebakken rijst, buikspek, kip, onsen tamago ei, taugé, peultjes en broccoli
• Arro aereopuero vegetariano
  met gebakken rijst, peultjes, paprika, broccoli, taugé, shimesi, lente-ui en omelet
• Udon salteado de costilla iberica
  met iberico-ribfingers, udon, lente-ui en tomaat
• Udon salteado vegetariano
  met gewokte udon, broccoli, taugé, shimesi, cherrytomaten, peultjes en lente-ui
• Arroz con mariscos
  met rijst, octopus, mosselen, garnalen, parmezaan, rocoto-mayonaise en zwarte aioli
• Arroz norteno
  met eendenconfit, rijst, koriander, gebakken ei, huancaina-saus en salsa van radijs en ui
• Lomo saltado
  met gewokte ossenhaasstrips, ui, tomaat, gebakken ei, banaan, friet en gestoomde rijst
• Dorada a lo macho (+ €5,75)
  met gegrilde gevlinderde dorade, zeevruchtensaus en gestoomde rijst
• Chicharron Nikkei (+ €5,75)
  met zeebaars, Nikkei-saus, paksoi en gebakken rijst
• Ojo de bife (+ €5,75)
  ribeye 300 gram, met gegrilde seizoensgroente, chimichurri, verse frites

Nagerecht

• Pie citrico
  met limoentaart, crumble, meringue en maracuja-coulis
• Tres leches matcha
  met biscuit, room en gekaramelliseerde amandelen
• Helado mixto
  met gemengd ijs
• Cocada
  met kokos-tapioca, mango, maracuja, krokante kokos en limoenschuim
• Torta de chocolate
  met chocoladetaart, crumble, ganache, dulce de leche, fudge, coconibs en vanille-ijs